Опенки (летние, зимние, осенние), запеченные с помидорами

Грибы свежие — 500 г, помидоры све­жие — 7шт., сыр тертый — 7 ст. лож­ка, жир — 3 ст. ложки, лук репча­тый — 1 шт., петрушка или укроп (зе­лень), соль — по вкусу. Соус: сметана — 1 стакан, мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль, перец черный моло­тый — по вкусу.
Грибы очистить, удалить ножки. Шляпки промыть и отварить. Лук на­шинковать, слегка обжарить в жире, соединить с грибами и жарить 10-15 мин, затем заправить соусом. Помидоры разрезать пополам и обжарить. Заправленные соусом грибы выложить на сковороду, на них положить обжаренные помидоры, посыпать тертым сыром и запечь. Перед подачей на стол посыпать из­мельченной зеленью петрушки или укропа.
Для соуса муку спассеровать в масле, развести сметаной, проки­пятить в течение 5 мин, добавить соль, перец.