Омлет из шампиньонов

Грибы свежие — 400 г, яйца — 4 шт., петрушка (корень) — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, мука — 4 ст. ложки, соль, перец черный моло­тый — по вкусу.
Грибы промыть в подсоленной воде, нарезать ломтиками и тушить вместе с тертым корнем петрушки в масле до готовности, пока не ис­парится сок. Яичные желтки сме­шать с грибами и мукой, посолить, поперчить, добавить взбитые яич­ные белки, выложить на обильно смазанную жиром сковороду и за­печь в духовке.