http://akotlyar.com/ ru Выращивание грибов на приусадебном участке DataLife Engine http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/54-obshhie-rekomendacii-po-prigotovleniju.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/54-obshhie-rekomendacii-po-prigotovleniju.html При отсутствии грибов, указанных в рецептах, можно использовать и другие виды. Например, суп можно приготовить не только из белых грибов, но и из молодых подберезо­виков, подосиновиков, шампиньо­нов, вешенок и др. Однако лучше все-таки готовить первые блюда из белых грибов, так как от них не тем­неет бульон.
Грибы значительно улучшают вкусо­вые качества приготовляемых блюд. Например, сыроежки или трубчатые грибы, прожаренные и добавленные в мясной фарш, придадут особый, неповторимый вкус тефтелям и кот­летам.
Толчеными грибами или грибным порошком можно приправлять раз­личные мясные и овощные блюда. Несколько свежих лисичек, добав­ленных в любой суп, улучшат его вкус.
Чтобы грибы не чернели во время обработки, их опускают по мере чи­стки в кастрюлю со слегка подсолен­ной водой, в которую добавлено не­много уксуса.
Для приготовления большинства блюд вместо свежих грибов можно использовать консервированные. Если вы предполагаете жарить су­шеные грибы, нужно накануне вече­ром вымыть их и положить в молоко. Наутро грибы нарезают и жарят обычным способом. Затем их зали­вают сметаной, солят и доводят до кипения. При таком приготовлении сушеные грибы ничем не уступают свежим.
Супы, в том числе из грибов, не рекомендуется разогревать, их луч­ше есть сразу после приготовления: даже очень хорошие супы теряют свой вкус после подогрева.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:59:30 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/53-omlet-iz-shampinonov.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/53-omlet-iz-shampinonov.html Грибы промыть в подсоленной воде, нарезать ломтиками и тушить вместе с тертым корнем петрушки в масле до готовности, пока не ис­парится сок. Яичные желтки сме­шать с грибами и мукой, посолить, поперчить, добавить взбитые яич­ные белки, выложить на обильно смазанную жиром сковороду и за­печь в духовке.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:58:46 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/52-shampinony-fri.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/52-shampinony-fri.html ]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:58:20 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/51-korzinochki-s-gribnym-pashtetom.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/51-korzinochki-s-gribnym-pashtetom.html ]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:58:01 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/50-openki-letnie-zimnie-osennie.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/50-openki-letnie-zimnie-osennie.html Грибы очистить, удалить ножки. Шляпки промыть и отварить. Лук на­шинковать, слегка обжарить в жире, соединить с грибами и жарить 10-15 мин, затем заправить соусом. Помидоры разрезать пополам и обжарить. Заправленные соусом грибы выложить на сковороду, на них положить обжаренные помидоры, посыпать тертым сыром и запечь. Перед подачей на стол посыпать из­мельченной зеленью петрушки или укропа.
Для соуса муку спассеровать в масле, развести сметаной, проки­пятить в течение 5 мин, добавить соль, перец.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:57:40 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/49-shampinony-zapechennye-s-kartofelem-i.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/49-shampinony-zapechennye-s-kartofelem-i.html Грибы промыть, нашинковать солом­кой и поджарить. Отдельно поджа­рить измельченный лук. Грибы и лук соединить, добавить кусочки ветчи­ны, заправить сметанным соусом, приготовленным с добавлением грибного отвара, итушить 10-15 мин. Вареный картофель нарезать, под­жарить на масле и соединить с гри­бами и ветчиной. Массу посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей на стол по­лить маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:57:17 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/48-shampinony-zapechennye-v-teste.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/48-shampinony-zapechennye-v-teste.html ]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:56:55 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/47-shampinony-zapechennye-s-syrom.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/47-shampinony-zapechennye-s-syrom.html Шампиньоны промыть, нарезать, посолить, поперчить, поджарить на масле, залить молочным соусом и кипятить, пока не испарится жид­кость. Затем грибы выложить на ско­вороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:56:31 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/46-shashlyk-iz-gribov.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/46-shashlyk-iz-gribov.html 3 шт., соль, перец черный моло­тый — по вкусу.
Шляпки молодых грибов промыть вводе, варить 10-15 мин, откинуть на дуршлаг и подсушить. Затем гри­бы нанизать на тонкие палочки, че­редуя с кусочками свиного сала и кольцами лука, обжарить все на ско­вороде, посолить, поперчить. Пода­вать на стол на палочках с гарниром из маринованных помидоров.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:56:11 +0400 http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/45-guljash-iz-veshenok.html http://akotlyar.com/gribnaya_kuhnya/45-guljash-iz-veshenok.html Посыпать мукой, заправить тома­том-пюре, сметаной, солью, перцем (можно подлить немного грибного отвара) и тушить еще несколько ми­нут. В качестве гарнира подать от­варной картофель и салат из сырых овощей.
]]> admin Sun, 13 Apr 2008 15:55:47 +0400