Выбор оптимальной по­лезной площади помещения важен еще и потому, что при приготовлении компоста производить его фермен­тацию можно успешно только в бур­те объемом не менее 1 м3. Приготовление субстрата. Традиционным субстратом для выращивания шампиньонов является компост, приготовленный на основе свежего конского навоза (20-25% объема) и соломы (75-80%). Однако, посколь­ку конский навоз теперь весьма де­фицитен, его заменяют коровьим навозом или бройлерным пометом. Способы приготовления компостов на основе свежего конского и коро­вьего навоза сходны, поэтому наши дальнейшие расчеты исходят из ко­личества компоста, которое получа­ется при исходной массе соломы в 100 кг: при последующих добавках и ферментации это даст 250-300 кг готового субстрата, которого доста­точно для закладки 2,5-3 м2 полез­ной площади под шампиньоны. Как показывает опыт грибоводов-любителей, сбор грибов даже на та­ком небольшом участке за один раз составит примерно 45 кг, что в 3-4 раза превысит сбор с такой же площади даже самых урожайных овощей.