Вентиляция подземных культивационных помещений в холодное время года осуществляется сравнительно легко и естественным путем. Согласно закону физики о воздушной конвекции, если температура двух соседних воздушных слоев различается, они размещаются один под другим — более теплый воздух является более легким и поднимается вверх. Так, в холодный сезон теплый отработанный воздух в шампиньоннице поднимается вверх и удаляется из помещения через вентиляционные устройства, а на его место поступает свежий, но холодный воздух. Правильно определяя количество и производительность вентиляционных устройств, а также время, в течение которого их держат включенными, можно регулировать температуру и чистоту воздуха в шампиньоннице.
Однако летом подземные помещения, в которые воздух поступает через вентиляционные шахты, нельзя проветривать естественным способом. Холодный воздух из таких помещений можно удалить только с помощью вытяжных вентиляторов или путем нагнетания свежего воздуха. Последнее проводится с помощью перфорированного воздуховода, который равномерно распределяет свежий воздух по всему помещению, или с помощью воздуховода с одним отверстием, который направляет свежий воздух в наиболее удаленные от шахты приточной вентиляции места. Если грибовод оснащает шампиньонницу специальной вентиляцией, то он должен обратиться за советом к инженеру, который разработает соответствующий технический проект.
Некоторые подземные помещения в виде исключения можно проветривать естественным способом и в летний сезон. Это галереи, вход в которые расположен на дне тоннеля ниже отверстия вентиляционной шахты. В зимний период теплый воздух из тоннеля поднимается вверх и улетучивается через вентиляционную шахту, а на его место через дверь поступает холодный воздух. Тогда говорят, что труба “тянет”. В теплое время года холодный и тяжелый воздух из галереи “выходит” через дверь, а на его место через вентиляционную шахту поступает свежий и
Если галерея глубокая и вентиляционная шахта достаточно широкая и длинная, то запаса холодного воздуха в ней достаточно для “разбавления” поступающего теплого воздуха. Такие подземные помещения успешно используют для производства шампиньонов и летом. В бомбоубежищах всегда имеется естественная вентиляция, так как еще при их строительстве обеспечивают денивеляцию между двумя входами. Обычно летом их используют наземно, а зимой - со стеллажами.
Хорошо проветриваются естественным путем и убежища со звездообразным расположением входов и выходов, которые, хотя и находятся на одном горизонтальном уровне, являются противоположными.
В подвалах используют те же системы вентиляции. При теплой погоде днем следует применять рециркуляционный вентилятор, а ночью, в особенности в крупных шампиньонницах, - системы естественной вытяжной вентиляции (дополнительно включают вытяжной вентилятор). Еще лучше, если вытяжка воздуха проводится примерно на уровне пола с помощью воздуховода, изготовленного из жести, досок или каркаса, обтянутого полимерной пленкой.
