Во время плодоношения в помеще­ниях накапливается избыточное ко­личество углекислого газа, который надо удалять с помощью проветри­вания.
Во время созревания грибницы первые 5-6 сут освещение в выра-стном помещении необязательно: основные процессы происходят в тем-ноте в толще субстрата. Од­нако с появлением зачатков плодо­вых тел нужно создавать оптималь­ную освещенность (70-100 лк в те­чение 6-10 ч в сутки). В небольшом темном помещении (подвале, сарае) используют лампу дневного света, а в теплицах - обыч­ный солнечный свет, но притенен­ный. Свет влияет на строение пло­довых тел вешенки: ножки грибов укорачиваются; шляпки, которые имели сначала беловатую окраску, начинают темнеть и становятся ко­ричнево-серыми; по мере созрева­ния шляпки быстро увеличиваются в размерах и снова светлеют. Грибы следует срывать (лучше сре­зать) с ножками до основания, что­бы не началось загнивание блоков. Через 2-3 недели после первого урожая пойдет вторая волна грибов. Уход за блоками в это время остает­ся прежним, а систему освещения включают при образовании зачатков плодовых тел.
Практика показывает, что в первую волну собирают до 75% урожая, а всего при оптимальных условиях и хорошем субстрате за две волны урожай грибов составит примерно 25-30% веса субстрата. Это эконо­мически выгодно, тем более что ве­шенка хорошо хранится, транспор­табельна и не портится при низких температурах.
После второй волны блоки целесо­образно заменить новыми, зарос­шими свежим мицелием. Отплодо-носившие блоки можно использо­вать в качестве грубого корма для скота и кормовой добавки для до­машней птицы.
Вредителей и возбудителей болез­ней вешенки известно немного. Из вредителей распространены гриб­ные мухи, а также клещи и комари­ки. Болезни, чаще бактериального происхождения, появляются после поражения грибов вредителями. Доступным способом дезинфекции помещения, где выращиваются гри­бы, является опрыскивание 2-4%-ным раствором хлорной извести или формалина. После этого помещение необходимо закрыть на двое суток, а затем в течение 1-2 дней проветри­вают. Такую обработку нужно прово­дить перед каждым его использова­нием.