Помещение для инокуляции стволовой древесины (в тёплый период времени года инокуляцию можно проводить на улице). Термостатное помещение с автоматическим поддержанием температуры воздуха на уровне +20" - +22°С. Выростное помещение с температурой воздуха +10° - + 15°С, влажностью воздуха 85 - 95% (при положительных значениях температуры воздуха выращивание проводится на улице в затенённых местах). Помещение сбора и хранения грибов. Бытовые помещения с санузлом. В технологии используют свежесрубленную стволовую древесину лиственных пород деревьев диаметром от 25 - 30 см и длиной 1,8 - 2,0 м, подсохшая древесина требует предварительного вымачивания в чистой воде.
Удельный вес древесины лиственных пород деревьев составляет 660 - 780 кг/мл. Для инокуляции мицелия в стволовой древесине бензопилой до середины ствола делают конусные пропилы с шириной основания 0,5 -1.0 см. Пропилы располагают в шахматном порядке с двух сторон с шагом 20 - 25 см. Образующийся опил аккуратно собирают в чистую посуду и смешивают с мицелием в соотношении 1:1 и этой смесью плотно набивают пропилы, после чего пропилы обвязывают чистыми полиэтиленовыми лентами для предупреждения проникновения инфекции и высыхания. Ширина полиэтиленовых лент на 1,5 см больше ширины пропилов. Торцы стволов для предупреждения высыхания обёртывают полиэтиленовой плёнкой. Расход мицелия составляет 3% от веса ствола. Время подготовки ствола - 10 - 15 минут. Стволы переносят и устанавливают вплотную в чистое помещение, в котором постоянно поддерживается температура воздуха на уровне +20° - +22"С. Уход заключается в поддержании температуры в помещении. В течение 30 - 45 дней мицелий полностью прорастает древесину и проходит стадию созревания, после чего стволы переносят в выростное помещение. В выростном помещении стволы устанавливают вертикально с расстоянием между стволами 20 - 25 см, а между рядами - 70 - 90 см. Верх стволов (для более устойчивого их расположения) скрепляют между собой досками или рейками. В выростном помещении температура воздуха должна составлять +10° - + 15°С, влажность воздуха - 85 - 95%. Освещённость -920 лк за 8-ми часовой световой день. При росте мицелия образуется значительное количество COi, для удаления которого следует устраивать сквозняки или обеспечить принудительный 5-ти кратный воздухообмен в час, в противном случае вырастают уродливые, деформированные плодовые тела грибов (длинная ножка и неразвитая шляпка). Уход заключается в ежедневном 4 - 8-ми кратном поливе (в зависимости от влажности воздуха) водой с температурой +18 - +20°С. Стволовой способ предполагает круглогодичное выращивание грибов вешенки в отапливаемых или утеплённых помещениях. Плодообразование грибов продолжается в течение 3 - 4 месяцев до полного разрушения древесины. Урожайность грибов при благоприятных условиях составляет 25 - 30% от веса стволовой древесины.
